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地産地消応援レシピ「ELSOLEILLE LE CIEL(アンソレイユ・ル・シエル)」香ばしさとホクホク感が格別!な温野菜

今回ご紹介するのは堺市にある「ELSOLEILLE LE CIEL(アンソレイユ・ル・シエル)」です。こちらのお店では、野菜をはじめ、肉や魚に至るまで地元産の食材にこだわっています。さっそくお店の様子からご紹介しましょう。

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静かな住宅街に佇む隠れ家的な雰囲気。駅から徒歩2分とアクセスが良く、おしゃれなメニューも充実しているので、女子会やデートに重宝できそう。

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カウンター席は、シェフの調理風景を間近に眺められる特等席です。

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店の奥にはテーブル席も。間接照明が灯り、ゆったりくつろげる空間です。

 

 

店主の永野さんが教えてくださったのは、お店の人気メニュー「温野菜盛り合わせ」です。

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料理に使う野菜はなんでもOK。一口大にカットし、強火でフライパンを熱しオリーブオイルをまんべんなくひきます。

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1、まずは根菜類から鍋に入れましょう。火は少し弱めて中火に。

2、鍋を軽く回しながら炒め、野菜に油を絡めます。

3、表面に少し焦げ目がついてきたら、水を適量入れて蓋をし1~2分間蒸します。

この時、焦げないように注意が必要! 弱火にしてフライパンをゆらしながら、全体に火力がいきわたるようにします。

4、葉物野菜を入れる場合は、厚さにもよりますが、蒸す直前でOK!

5、塩を一つまみ振りかけたら完成です。

 

永野さん曰く、

「焼くと蒸すを一度に行う感じ。フランス料理のチベという調理方法によく似ています。塩味しかつけていないので、野菜本来の味が楽しめますよ」

 

たしかに、野菜からしっかり旨みが出て、ドレッシングはかけなくても十分です。手軽に作れて、健康的! ぜひ季節の野菜を使ってチャレンジしてみてください。

 

 

 


ELSOLEILLE LE CIEL(アンソレイユ・ル・シエル)

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住所:大阪府堺市堺区栄橋町1-5-2

電話番号:072-238-2839

アクセス:南海堺駅から徒歩2分

営業時間:12:00~14:00(予約制)、17:30~23:00(LO22:00)

定休日:日曜(予約すれば対応可能)

総席数:30席

HP:https://r.gnavi.co.jp/3x7w3azx0000/

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