今回、店主の小濱さんに教えていただいたのは野菜を使ったスープです。しかし、たんなる野菜のスープではありません。その名も、「大阪の恵みのかけらスープ」。野菜の皮やヘタなど使わなかった部分をじっくり煮だして野菜の旨みがたっぷり詰まったスープを紹介いたします。

ＪＡ大阪南は11月16日（土）、四天王寺大学・四天王寺大学短期大学部（羽曳野市）と産学連携し「食べて応援・作って応援レシピコンテスト」を同大キャンパス内で開催した。

オーナーシェフの白山さんに「鰆のムニエル」などに用いられるガスパチョソースの作り方を教えていただきました。

今回は料理長の木村さんから、お店の人気メニュー「よろしいたけの発酵バターソテー」をアレンジした簡単レシピを教えていただきました。

すき焼き風味の焼きそばに溶き卵をつけて食べる「すき焼きそば」と、野菜を主役にしたお好み焼き「べジ玉」。 「べジ玉」は近年数々のテレビや雑誌に取り上げられ注目を集めています。 今回は、キャベツの代わりに小松菜を使ったべジ玉のレシピを教えていただきました。

アジアン料理の代表格と言えば、生春巻き。モッチリした皮とフレッシュな野菜のコンビネーションが格別です。今回は、自宅で簡単にできる生春巻きの作り方を「アジアンダイニング エージア」の店主・中内さんに教えていただきました。

なにわの伝統野菜「毛馬胡瓜（きゅうり）」を使った夏らしい炊き物レシピ 「私はとにかく大阪のもんが大好きなんです。産地から近い分、野菜でも魚でも鮮度が抜群だし、何より味がいい！」と話すのはオーナー

裏なんばに店を構える「なんばワイン酒場 バルミチェ」。店名の通り、世界各国から取り寄せたワインが常時約60種も揃います。またチキン、ポーク、ビーフといった肉料理をはじめチーズなど、お酒に合う料理も豊富です。 今回は、こちらの店主・竹谷誠司さんに夏野菜をおいしい食べ方を教えていただきました。

地産地消応援レシピ「ブラッスリー リナーシェ」 これからの時期にピッタリな、おしゃれな野菜料理を 本日ご紹介するのは「バーニャフレイダ」です。

2月21日（木）と22日（金）の夕方、八尾市観光協会および八尾市農業啓発推進協議会は大阪市営地下鉄八尾南駅で開催されたマルシェにて「八尾若ごぼう」のＰＲ販売を実施しました。

ＪＡ大阪南は２月２日、四天王寺大学・四天王寺大学短期大学部（羽曳野市）との産学連携として「食べて応援・作って応援レシピコンテスト」を同学キャンパス内にて開催しました。

寒い冬を越して成長した春野菜は、みずみずしく、独特の苦みや香りが特徴。料理研究家の福西ひろみさんが、そんな春野菜を使った〝ぜいたくな〟レシピを紹介してくれました。

体調をくずしやすい春先こそ、身体の中からのケアを取り入れたいところ。春の野菜に多く含まれるミネラルや食物繊維をしっかり採り入れ、心身のサポートを行いましょう。大阪の野菜のなかでも、春に旬を迎える「若ごぼう」「大阪ふき」「泉州玉ねぎ」「大阪みつば」を使ったレシピをご紹介します。

調理法によっては、せっかくの栄養素が減ってしまうことがあります。野菜の良さを余すことなく取り入れるためにも、料理中に意識しておきたい3つのポイントをご紹介します。

JA大阪中央会では、「新鮮・おいしい野菜でみんなの笑顔をつくる情報紙」をモットーに年4回「JAおおさか旬菜新聞」を発行し、毎号約50,000部を府内JAの直売所やJA店舗で配布しています。 今回はその中から2017年冬号に掲載している「旬菜レシピ」を紹介いたします。